L’Ermitage est composé de 23 chambres dont 2 suites vue mer. Chaque chambre possède sa propre identité. Elles sont conçues individuellement par des artistes et designers tels que Marc Newson, Jean Pigozzi, M / M, Christian Louboutin, Paul et Chloé Sevigny et une spécial «Purple» par Olivier Zahm.
Les chambres donnent soit sur la Citadelle, soit offrent des vues spectaculaires sur la mer.
L’hôtel dispose d’un parking.
Le petit déjeuner est servi tous les jours dans les salons de l’hôtel ou en terrasse de 7 heures du matin jusqu’à 15 heures.